Chicken korma

Denna vecka har börjat i trötthetens tecken. Edith har två morgnar varit redo att vakna alldeles för tidigt så när jag lägger ut henne för dagens första lur stupar jag oftast i soffan. Att sedan orka lyfta ett finger kan vara riktigt tungt.

Men idag fick jag åtminstone till det med middagen. Orken och inspirationen ligger allt som oftast på noll. Men tillbaka till maten, gjorde en fantastisk god chicken korma och här kommer receptet för den som blev snål.

6 portioner:

800 g strimlad kycklingfilé

3 msk olja

1 msk garam masala

Salt, peppar

1 msk torkad koriander

1 tsk kardemumma

1 tsk kanel

1 tsk chiliflakes

1 tsk gurkmeja

1 lök

4 vitlöksklyftor

1 msk riven ingefära

3 dl naturell yoghurt

1-2dl kokosmjölk

2 msk citronjuice

1 msk tomatpuré

Salt

1/2 dl mango chutney

1 kruka färsk koriander

1. Blanda kyckling med olja, garam masala, salt & peppar. Marinera helst i en timme (glömde och hann inte, fungerade bra med 15 minuter)

2. Fräs kycklingen på hög värme.

3. Blanda alla torra kryddor och rör ner med kycklingen, fräs en stund.

4. Mixa lök, vitlök och ingefära i en mixer. Rör ner med kycklingen.

5. Rör ner yoghurt, kokosmjölk, mango chutney, citronsaft och tomatpuré. Smaka av med salt.

6. Låt småputtra i 45 min.

7. Servera med ris, naanbröd, kall yoghurt och färsk koriander. 

Baconlindade tomatjärpar med Jack Danielssås

Hör kommer receptet på gårdagens middag. Mycket gott och framför allt kul med lite nytt. Nu gjorde jag bara halva satsen. Tror ni jag kom ihåg att ta bild, nope!

1 kg nötfärs

1 ägg

1 dl grädde

3 msk kalvfond

1 msk soja

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

8 finhackade soltorkade tomater

1 riven lök

3 paket bacon

Sås:

1/2 gul lök

5 champinjoner

5 dl grädde

2 dl creme fraiche

1/2 dl jack daniels

2 msk kalvfond

2 tsk dijonsenap

1 msk soja

1 kruka klippt timjam

1 tsk svartpeppar

1 krm salt

1. Lägg ugnen på 250 grader.

2. Finhacka lök och soltorkad tomat.

3. Blanda alla ingredienser till köttsmeten. Forma järpar och linda dem med bacon, lägg i form.

4. Stek i ugn i ca 15 min.

5. Finhacka lök och svamp, stek i smör.

6. Vispa ner övriga ingredienser och låt småputtra en liten stund, ta sedan ut järparna och häll såsen över. Sätt in i ugnen i 15 min.

7. Servera med valfritt tillbehör.

Lite mat

Nytt år och noll inspiration för matlagning, känner ni också så? Men äta bör man annars blir man knarå!
Med många lediga dagar har jag haft tid att göra mat och det gör mig aningen mera inspirerad. Så om någon där ute funderar på middag kan jag ge er två säkra recept för vardag eller helg.

Först har vi receptet på canneloni med svamp och pesto. Detta bjöd bästa Hanna på då vi ännu studerade och det har hängt med sedan dess. Säkert kort och supergott!

Du behöver:

1 paket canneloni

ca 400 g champinjoner

 lök

vitlök

1 burk pesto

2 burkar creme fariche 

riven parmesanost

salt, peppar

Hacka svamp och lök och stek. Pressa i vitlöken och häll ner crème fraiche och pesto. Låt puttra en stund. Salta och peppra och lägg till sist i nästa all parmesanost.

Fyll cannelonirören med fyllningen men spara lite sås för att täcka alla canneloni.

Lägg till sist över resten av parmesanosten och in i ugnen i ca 30 minuter på 225 grader.

Till detta brukar jag servera rödbetor som är kokta tills de är lagom mjuka. Skär dem i klyftor och stek snabbt runt i smör och honung. Salta & peppra. Servera med fetaost och ruccola (ruccola lämnade jag bort denna gång)

Denna enkla låda med potatis och maletkött passar perfekt om du vill göra mat för flera dagar.

Du behöver:

8-10 förkokta potatisar

200 g champinjoner

2 lökar

3-4 vitlöksklyftor

400 g maletkött

salt, peppar

Sås:

ca 50 g koskenlaskija

2 1/2 dl mjölk

1 1/2 msk mjöl

salt, vitpeppar

riven ost

Oliver

Stek lök, hackad svamp och vitlök tillsammans med maletköttet. Skiva potatisen och blanda med köttblandningen i en ugnsform. 

Värm upp alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt sjuda några  minuter.

Häll såsen över potatis och köttblandningen och strö över riven ost.

In i ugnen ca 35 minuter, 225 grader. 

Skiva några oliver och strö över.

Busenkelt och gott!

Recept Pulled Pork

Det frågades om recept på grisen och här kommer det varsågoda.

1 - 1.5 kg kött

1/2 finhackad chili
1 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
1 tsk malen koriander
1 msk svartpeppar
4 msk tomatpure
2 msk soija
4 pressade vitlöksklyftor

Blanda kryddorna till en pasta, smörj in hela grisen och lägg den i en gryta.
Häll över

2 dl Coca-cola
2 dl öl

Ringla över barberquesås (jag använde santa marias BBQ america hickory) så
att det täcker köttet. Ställ in i ugnen på ca 120 grader och låt stå i ca 7-9 timmar.
Låt köttet svalna en stund och ta sedan upp det ur grytan och riv isär med två gafflar, men inte för smått, håll över lite av spadet och servera!

Vakta grisen

Vaknade tidigt i lördags för att förbereda grisen för kvällen, ca nio timmar senare var den klar. Har gjort pulled pork en gång tidigare tillsammans med föräldrarna men blev lite annorlunda denna gång.

Grisen sköter sig själv väldigt bra men vågade inte lita på vår strömmen och ugnen till 100% så medan jag "vaktade" tog jag en långsam morgon. Och påbörjade ett till projekt som antagligen aldrig blir klart.

Till efterrätt blev det ett nytt recept som var helt okej men ingen höjdare. Skulle behöva utvecklas lite kanske. Tanken var ett kexlager längst ner, det blev dominokex som mixades med lite smält smör. Slutresultatet blev ett stenhårt botten, en slagborrmaskin skulle ha varit bra att ha.
Mittenlagret var en nutellamousse, inget fel där inte. Och överst en klick philadelphiaost blandat med florsocker och kross av turkin pippuri. Helt okej jo men lite väl maffigt, bara en klick grädde och krosset hade nog varit bättre.

Som tillbehör hade J bakat hamburgerbröd och vi hade gjort coleslaw, guacamole, aioli och mangosallad. Mums så gott och jestas så mätta vi var efteråt.

Och ugnen klarade galant nio timmar men när gästerna hade gått och vi hade städat undan allt blev hela lägenheten mörk. Vi kan lätt konstatera att allt är inte riktigt som det skall vara, andra gången detta hände och klockan elva en lördagkväll var ingen så värst pigg på att komma och hjälpa oss. Men efter att prövat precis alla uttag kom vi kanske fram till var felet var, i  alla fall så långt att vi har ström igen. Man undrar lite hur det egentligen är med elen här..

I väntan på vardagen

Det är den sista dagen av jullovet för många och landet vaknar igen efter julfirandet. Skönt så tycker jag och det betyder väl att våren är där någonstans runt hörnet. 

Brödet var söndagens projekt, det grekiska lantbrödet som jag gjort tidigare och som alltid är lika gott. Måste säga att brödbakandet, speciellt surdegsbröd där degen skall knådas lääääänge, har blivit mycket smidigare tack vare kitchen aiden. En sats deg ger två stora bröd, men jäsningen blev tydligen lite för lång för det andra brödet så det blev en platt svart limpa. Påminnelse åt mig själv att göra halv sats då jag inte mera har en varmluftsugn.

Vi fick ett presentkort till ekosoppi till julklapp och igår blev det två nya tvättmedel och lite kokosolja som fick följa med hem.

Och så får vi ju inte glömma maten som idag blev ett ihopplock av vad som fanns i kyl och frys. Resultatet var en paj med varmröktlax, oliver i citronolja med färska örter och lite avokado med limesaft och salt. 

Gillar ni oliver så prova detta, urgott! Jag använde olivolja med citronsmak men naturell fungerar också. Hacka ner färska örtet, råkade ha koriander, persilja och basilika hemma och så var det klart.

Middag en söndag

Enklaste möjliga men ändå bland det godaste. Släng i allt i en mixer, koka pasta, blanda och ät! Blev en liten tvist på peston i dag då olivoljan tog slut mitt i men slängde i olivolja smaksatt med citron och resultatet var hur gott som helst.

Tapaskväll

Har ätit oss mätta på tapas ikväll. Så gott att jag kunde äta det om och om igen. Recepten plockade jag från denna bok som jag fått av syster, riktigt inspirerande bok förresten och bra recept. Och resultatet var himmelskt. Tog lite tid och mycket smått att fixa, men helt klart värt det!

Den där pastan

Gjorde som kusin M och slängde ihop den där pastan som alla talar om och som får avokadohyllan att gapa tomt i butikerna. Och jag är såld! Hur god som helst, kommer bli en favorit. Pröva ni också för det var så enkelt att tillaga.

Besök och mätta magar

En rolig helg går alltid för snabbt. Föräldrarna har varit på besök i Åbo och vi har bland annat sett på fina trupptävlingar och prövat en ny restaurang. Dessutom fick vi våra stolar till balkongen och efter ett litet Ikeabesök har vi även nya dynor och ett bord. Vår lilla oas börjar ta sig. Men ännu skall det fixas lite, sen skall jag bjud in er med lite bilder.

Igår prövade vi som sagt en ny restaurang alldeles vid ån, Stefan's Steakhouse. Maten var otroligt god och magen känns fortfarande mätt. Absolut värt flera besök.

Till förrätt åt jag crabcake med hollandaisesås

Resten av gänget åt carpaccio

Till varmrätt en supergod och mör biff

med rotsaker och grönpepparsås.

A beställde in en T-bone steak. 

Till efterrätt blev det tre storters Creme Brulee

och popcorn chocolate cake. 

Som en äkta husmor

Nudlarna fick stanna kvar i skåpet och kåldolmarna fick mer än godkänt. Är faktiskt ganska nöjd nu. Men banne mig vilken tid det tar. Följde två recept så där halvslarvigt och gjorde lite på mitt eget sätt. Borde kanske skriva ner hur, så det finns på papper tills nästa gång.

Potatisgratäng med maletkött

Prövade på ett nytt recept och jag tror nästan det kommer bli en favorit bland vardagsmaten.

Det du behöver är:
2 lökar
200g svamp
400g maletkött
4 vilöksklyftor
salt, peppar
8-10 kokta potatisar


Sås
50 g koskenlaskija ost
1 1/2 msk mjöl
2 1/2 dl mjölk
salt, peppar


riven ost

Hacka löken och dela svamparna, stek i lite olja.

Stek maletköttet och blanda med lök och svampblandningen.

Skala och koka potatisarna, skiva. (Enligt receptet skulle potatisarna kokas först, men jag la i dem råa och hade lite längre i ugnen i stället)

Blanda potatisen och köttröran i en ugnsform.

Blanda ingredienserna för såsen och häll över gratängen. 

Grädda i 225 grader i ca 20 minuter.

Panini

Mitt blogginlägg om vernissagen har försvunnit ut i cyberspace och datorn vill inta samarbeta just nu så det får vänta. Men i stället kan ja ta och berätta om lite mat.

I torsdags var bestämde sig A och jag för att unna oss något gott och gick till första bästa ställe där maten verkade god och inte allt för dyr. Det blev panini som ligger vid åstranden men lite undangömd på en innergård. Vi satt ute under ett stort träd och jag njöt till 100 %. Det är såna stunder som får mig att älska min studiestad. Och maten, den var otroligt god. På grund av ett litet missförstånd åt vi båda samma rätt svamp ravioli med parmaskinka, rucola och citronsmör. För de som tycker om tomat för man även körsbärstomater till. Pastan var färsk och smaken underbar. Stället är värt ett till besök snart. Tyvärr låg kameran hemma som vanligt.

Dag 04 - Det här åt jag i dag

Jag hade kameran med i väskan hela dagen i dag men nu blev det ju så att kameran inte hann fram förrän frukosten slank ner och glömdes bort pga hungern under lunchen. Så vi börjar vid middagen i dag. Nu äter jag då inte ute varje dag, men vi har besök och då är det skoj att gå ut och äta så det blev det. Vi var till viking restaurangen Harald här i Åbo och nu är jag så mätte att jag sväller här på soffan. Men gott var det!

Efterrätten hann inte med, som vanligt.

Det vi har ätit

Nu skall ni få ta del av det vi åt under den senaste veckan.

Meny nr. 1

 Fruktig sallad med ost och nötter

 Färskpasta med svampsås, broccoligratän och sirapsmorötter

 Vaniljpannacotta med bär

Meny nr.2

Morotsoppa med smak av ingefära

Ungsbakadgrönsaksmoussaka med mangoldsallad

 

Pecannötspaj med vaniljkräm

Meny nr.3

Honungsslungade rödbetor med fetaost på spenatbädd

Cannelloni med pesto, parmesan och svamp. Rucolasallad

Hemlagad kinuskisås med frostiga tranbär och vaniljglass

Meny nr.4

Toast skagen

Chevregratinerade rödbetor för vegetarianen

Paella

Den ultimata chokladkakan med en klick grädde och hallonsås

Vi var så jämna med poängen att det var omöjligt att utse en vinnare. Tre stycken fick 25 poäng och en 24, därför lottade vi ut priserna eftersom vi råkade ha tre stycken. Så menyn nr.2 kammade hem en fin äggklocka i retro stil. Meny nr. 4 fick några fina muffinsformar och meny nr. 3 fick en pepparkaksform som föreställer en katt. Så kan det gå när man är fyra som alla kan laga  supergod mat!